ブラッスリー

魚介のブイヤベース

シェフ前川が自信を持ってお届けする、

CHANTMEALを代表する一皿です。

京都中央卸売市場から取り寄せた新鮮な魚のアラを

贅沢に使用し、魚介の旨味がぎゅっと詰まったスープに

仕上げました。タラやあさり、海老、ベビーホタテの旨味が

引き出された香り豊かなスープは、深い味わいとともに、

じゃがいもがスープをしっかり吸い込んで

格別の美味しさです。

贅沢な魚介の旨味が広がる一品をお楽しみください。

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食材のポイント

●新鮮な魚のアラ

京都中央卸売市場から仕入れた新鮮な魚のアラが、

スープのベースとなります。しっかりと焼いたアラから

抽出される旨味は、臭みもなくブイヤベースに深い味わいを

もたらし、贅沢な風味を引き立てます。

原材料名： タラ（アメリカスはロシア）、じゃがいも、玉葱、

えび、魚アラ、みりん、人参、トマトペースト、

ベビーホタテ、あさり、ブランデー、塩、にんにく、香辛料、パセリ、

（一部にえびを含む）

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¥722 (税込価格 ¥780 )

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